چینی غذا رنگ، ذائقہ اور ذائقہ کے بارے میں بہت خاص ہے، اور اس کو حاصل کرنے کے لیے مختلف قسم کے سیزننگز کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے ہر گھر کے باورچی خانے میں نہ صرف سرکہ، سویا ساس اور دیگر مائع ریاستی مسالاوں کے ساتھ ساتھ مختلف قسم کی بوٹیاں۔ نمک، سیچوان مرچ اور دیگر ٹھوس بوٹیاں، مختصر میں، اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کس قسم کی بوٹیاں اکثر شیشے کے برتنوں میں استعمال ہوتی ہیں، کیوں؟
حالیہ برسوں میں، زیادہ سے زیادہ لوگ روایتی پلاسٹک کے بجائے شیشے کے پکانے والے کنٹینرز کا رخ کر رہے ہیں۔اگرچہ دونوں کے اپنے فوائد ہیں، شیشے کے پکانے والے کنٹینرز چند اہم وجوہات کی بناء پر الگ ہوتے ہیں۔
سب سے پہلے اور سب سے اہم، شیشے کے پکانے والے کنٹینرز اپنے پلاسٹک کے ہم منصبوں کے مقابلے میں بہت زیادہ پائیدار اور دیرپا ہوتے ہیں۔یہ خاص طور پر اہم ہے جب بات پکانے والے کنٹینرز کی ہو، جو اکثر دن میں کئی بار استعمال ہوتے ہیں اور انہیں مسلسل ٹوٹ پھوٹ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔پلاسٹک کے برعکس، شیشہ ایک غیر غیر محفوظ مواد ہے، مطلب یہ کہ یہ وقت کے ساتھ ساتھ مختلف مصالحوں سے بدبو یا داغ جذب نہیں کرے گا۔یہ صاف اور برقرار رکھنے میں آسان بناتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کے مصالحے ہمیشہ تازہ اور ذائقہ دار ہوں۔
شیشے کے برتنوں کا ایک اور اہم فائدہ یہ ہے کہ وہ پلاسٹک کے برتنوں سے زیادہ حفظان صحت کے حامل ہوتے ہیں۔چونکہ شیشہ ایک غیر غیر محفوظ مادہ ہے، اس لیے یہ بیکٹیریا کو اس طرح محفوظ نہیں رکھتا جس طرح پلاسٹک میں ہوتا ہے۔یہ خاص طور پر اہم ہے جب ایسے اجزاء کو ذخیرہ کیا جائے جو بیکٹیریا کے لیے خاص طور پر حساس ہوں، جیسے نمک یا چینی۔شیشے کے پکانے والے کنٹینرز خروںچوں کے خلاف بھی زیادہ مزاحم ہوتے ہیں، جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جراثیم کے چھپنے کے لیے کوئی چھوٹی دراوڑ نہیں ہے۔
جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو شیشے کے پکانے والے کنٹینرز بھی زیادہ ورسٹائل ہوتے ہیں۔پلاسٹک کے کنٹینرز اکثر درجہ حرارت میں محدود ہوتے ہیں جو کہ نقصان دہ کیمیکلز کو توڑے یا چھوڑے بغیر برداشت کر سکتے ہیں۔اس کے برعکس، شیشے کے پکانے والے کنٹینرز زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے قابل ہوتے ہیں اور انہیں اوون یا مائکروویو میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے وہ باورچی خانے میں بہت زیادہ ورسٹائل بن جاتے ہیں۔
شاید سب سے اہم بات، تاہم، شیشے کے پکانے والے کنٹینرز پلاسٹک کے مقابلے میں زیادہ جمالیاتی طور پر خوشنما ہوتے ہیں۔شیشے کے کنٹینرز زیادہ "پیشہ ورانہ" شکل دیتے ہیں اور انہیں اکثر باورچی خانے میں اچھے ذائقے اور نفاست کی علامت کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔وہ اندر کے مسالوں کو آسانی سے دیکھنے کی بھی اجازت دیتے ہیں، جو کسی خاص جزو کو تیزی سے تلاش کرنے کی کوشش کرتے وقت مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔
مجموعی طور پر، اگرچہ پلاسٹک کے پکانے والے کنٹینرز اب بھی کچھ کچن میں اپنی جگہ رکھ سکتے ہیں، شیشے کے پکانے والے کنٹینرز زیادہ پائیدار، صحت بخش اور ورسٹائل آپشن ہیں۔چاہے آپ ایک پیشہ ور شیف ہوں، کھانے کے شوقین ہوں، یا صرف اپنے باورچی خانے میں خوبصورتی کو شامل کرنے کے خواہاں ہوں، شیشے کا پکانے والا کنٹینر یقینی طور پر قابل غور ہے۔
شیشے میں بوٹیاں کیوں رکھی جاتی ہیں:
1. مسالا تیزابی یا الکلائن ہے، اس لیے اگر اسے دھات کے برتنوں میں زیادہ دیر تک رکھا جائے تو اس سے دھات کو ختم کرنا اور ذائقہ کے ذائقے میں تبدیلی کا باعث بننا آسان ہے۔
2 سٹینلیس سٹیل کنٹینر مصالحہ جات اگرچہ پائیدار ہیں، لیکن تیزاب اور الکلی اور دیگر سنکنرن اشیاء پر مشتمل طویل عرصے تک، الیکٹرولائٹ ردعمل کا شکار، مواد مسالا کے رجحان پر گر جائے گا۔
3. پلاسٹک کی بوتل کا بنیادی خام مال پولی پروپیلین پلاسٹک ہے، غیر زہریلا اور بے ضرر، ڈریسنگ کے لیے استعمال ہونے والا سوڈا کولا مشروب انسانی جسم پر کوئی منفی اثر نہیں رکھتا؛لیکن چونکہ پلاسٹک کی بوتلوں میں اب بھی تھوڑی مقدار میں ایتھیلین مونومر موجود ہے، اگر شراب، سرکہ اور دیگر چربی میں گھلنشیل نامیاتی مادے کو طویل مدتی ذخیرہ کیا جائے تو کیمیائی رد عمل سامنے آئے گا۔ایتھیلین سے آلودہ کھانوں کا طویل مدتی استعمال آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
4. یہ دیکھنا ضروری ہے کہ آیا سیرامک کی بوتلوں میں مصالحہ جات کے لیے گلیز موجود ہے یا نہیں۔چونکہ کوئی دھاتی جزو نہیں ہے، چٹنی اور دیگر چٹنی ان کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کریں گی۔
5. اوپر ذکر کیا گیا اعلی درجہ حرارت سے بچنے کے لئے پنروک کھانا پکانے کے تیل کے لئے خشک مال مصالحہ جات سویا ساس، نمک اور دیگر براہ راست کھانا پکانے کے مصالحے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، ستارہ سونف اور دیگر خشک سامان کے لئے، خاص طور پر ایک خشک ماحول کی ضرورت ہے.
درحقیقت، چونکہ مختلف مواد میں سیزننگ کے ساتھ کیمیائی رد عمل ہوتا ہے، اس لیے شیشے کے برتنوں کا استعمال کرنا بہتر ہے، اس لیے اسے اچھی طرح سے محفوظ کیا جا سکتا ہے، اور نقصان دہ کیمیکلز جسم کی صحت کو نقصان پہنچانے کی فکر نہ کریں۔یہ سونگ، سچوان مرچ اور دیگر خشک مسالا بھی خشک تحفظ سیل کرنے کی ضرورت ہے کہ نوٹنگ کے قابل ہے.
پوسٹ ٹائم: اپریل 11-2023
